Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 1988

Avis Viniou

Château Cormeil-Figeac 1988, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente dans une belle maturité. Ce vin rouge, essentiellement composé de Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, provient d’un terroir argilo-calcaire caractéristique du plateau de Saint-Émilion. Le millésime 1988 est reconnu dans la région pour sa structure classique, conjuguant fraîcheur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, confère à ce magnum des arômes tertiaires raffinés qui s’expriment désormais pleinement après plus de trois décennies en cave.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, permettant une maturité optimale du Merlot, cépage roi de la région. Les sols sont réputés pour leur diversité : sables, graves et, surtout, argile et calcaire, qui confèrent aux vins de la région leur élégance et leur longévité. Le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par la passion et le savoir-faire des vignerons locaux.

Grâce à la maturité du millésime 1988, ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile aujourd’hui un bouquet complexe de truffe, cuir, tabac blond, pruneau et épices douces, portés par une texture soyeuse aux tanins fondus. Pour sublimer ces arômes, privilégiez des mets élaborés et délicats : une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard rôti aux figues seront d’excellents compagnons. Une daube de bœuf à la bordelaise ou un pigeonneau farci aux champignons rendront également hommage à ses origines régionales.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 17 et 18°C après un repos debout de 24 heures puis décantez-le très délicatement afin d’aérer le vin tout en préservant sa finesse et d’éviter les dépôts. Profitez de ce magnum, format idéal pour les vins à maturité, lors d’un moment riche en convivialité et en émotions gustatives.