Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Rivallon - 1998

Avis Viniou

Le Château Vieux Rivallon 1998, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par l’élégance et la complexité typique des grands vins de la Rive droite bordelaise. Principalement composé de merlot, cépage roi du secteur, il est souvent complété par du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 1998 est réputé à Bordeaux, particulièrement pour la rive droite, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, ce grand vin rouge exprime des arômes intenses de fruits noirs, de mûre, de cerise confite, auxquels s’ajoutent, après plus de vingt ans de garde, des notes évoluées de cuir, d’épices douces et de sous-bois. Cette complexité aromatique est soutenue par une vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques de chêne qui affine sa structure et lui confère de la profondeur.

Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, est installé sur des coteaux et plateaux bénéficiant d’une orientation avantageuse et de sols riches, propices au merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière, garantissant l’équilibre entre fraîcheur et richesse. La cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné un environnement viticole unique, où savoir-faire et tradition s’allient pour produire des vins de renommée internationale.

Ce Saint-Émilion Grand Cru d’un âge mûr se mariera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, de l’agneau de lait au four ou un filet de bœuf en croûte. Tradition régionale oblige, pensez aux cèpes poêlés ou à une belle entrecôte bordelaise pour sublimer ce vin. Après tant d’années, il accompagnera également une terrine de gibier ou des fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux cantal.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir en bouche les éventuels tanins restants. Le format magnum ayant favorisé une évolution lente et harmonieuse, vous profiterez d’une dégustation pleine de raffinement et d’équilibre.