Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cros Figeac - Cssagne-Feytit - 1978

Château Cros Figeac 1978, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Ce millésime, datant d’une époque déjà lointaine, révèle aujourd’hui toute la complexité que le terroir et l’art du vieillissement peuvent offrir. La cuvée Cassagne-Feytit est souvent dominée par le Merlot, cépage phare de la région, complété par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1978, marqué par des conditions météorologiques fraîches au printemps et un bel été, a permis d’obtenir des vins gracieux et élégants, moins puissants que certaines années, mais d’une grande finesse, avec des tannins aujourd’hui fondus et une profondeur aromatique évoquant le sous-bois, la truffe, la prune séchée, le cuir, et des notes de tabac blond.

La région de Saint-Émilion est renommée pour ses sols variés, alliant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins une diversité et une complexité uniques. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, ancrée sur des siècles, a forgé une tradition d’excellence et de recherche de l’expression du terroir, classant ses meilleurs châteaux en « Grands Crus ».

Pour sublimer ce grand vin arrivé à maturité, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa délicatesse et sa patine. Un magret de canard aux cèpes, une côte de veau aux morilles ou un simple rôti de bœuf aux échalotes confites s’accorderont admirablement avec la trame tendre et les arômes tertiaires du vin. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

La dégustation doit se faire avec soin : veillez à ouvrir la bouteille délicatement et, si nécessaire, à la carafer doucement pour enlever le dépôt sans l’oxyder. Servez le vin à une température de 17-18°C et privilégiez de grands verres pour mieux apprécier ses arômes évolués. L’expérience promet d’être mémorable, reflet de la grandeur des vieux Bordeaux.