Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - GCC - 2020

Le Clos des Jacobins 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique, issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin d’exception est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon la tradition de l'appellation. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, a permis l'élaboration d'un vin à la fois concentré, élégant et doté d’un excellent potentiel de garde. La vinification au Clos des Jacobins mêle respect du fruit, extraction douce et élevage minutieux, souvent effectué en barriques de chêne français, ce qui apporte structure, profondeur et une belle complexité aromatique. Le profil du vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, avec des touches d’épices douces, de vanille et un subtil boisé. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont soyeux et enrobés, prolongés par une finale persistante et raffinée.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, offrant aux vins finesse et puissance. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce vignoble historique est réputé pour la qualité de ses crus et la richesse de son passé, où l'on cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine.

Idéalement, le Clos des Jacobins 2020 s'accordera à merveille avec des plats de caractère comme un filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés, telle une tomme de brebis ou un comté vieux, viennent aussi subtilement flatter sa structure. Côté plats régionaux, pensez à un lièvre à la royale ou à un canard confit.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le Clos des Jacobins 2020 une à deux heures avant la dégustation, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. Bonne dégustation !