Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantenac - Climat - 2009

Avis Viniou

Le Château Cantenac 2009, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée remarquable du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. La cuvée "Climat" met à l’honneur le subtil assemblage de Merlot, dominant sur ce secteur, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à un été long et chaud qui a favorisé une maturation optimale du raisin. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires caractéristiques, offrant à ce vin une très belle structure et un équilibre raffiné entre puissance et élégance. La vinification, traditionnelle avec une attention particulière aux extractions douces, confère au vin une texture soyeuse et des tanins enrobés.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce terroir, riche d’histoire viticole séculaire, profite d’un climat océanique tempéré et de sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux. La mosaïque de microclimats et de parcelles sur le plateau et les coteaux donne des vins complexes, aptes à la garde. La renommée de Saint-Émilion repose sur son patrimoine et ses vins élégants, où le Merlot exprime toute sa générosité aromatique et son velouté.

Ce grand cru rouge accompagnera parfaitement des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou un filet de bœuf grillé. Les plats de la région, telle une entrecôte bordelaise sauce échalote, sublimeront ses arômes de fruits mûrs, de truffe et d’épices douces. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux. Pour relever la gourmandise de ses tanins assouplis par l’âge, osez quelques cèpes poêlés ou une volaille aux morilles.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de sa texture et la profondeur de ses arômes. Ce millésime, à pleine maturité, offre une expérience harmonieuse entre puissance et élégance, typique des grands vins de Saint-Émilion.