Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - Étoiles de Mondorion - 2020

La cuvée Étoiles de Mondorion 2020, issue du Château Mondorion, est un Saint-Émilion Grand Cru arborant toute la noblesse de son appellation. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et éventuellement un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge incarne l’équilibre classique des grands vins du Libournais. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de vendanger des raisins à maturité optimale, conférant à la cuvée une richesse aromatique remarquable. La vinification, méticuleusement conduite, privilégie l’extraction douce afin d’exprimer la finesse du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf, apporte structure et complexité, tout en respectant l’identité du vin.

Le vignoble de Saint-Émilion, situé en rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalisé par des étés chauds et modérément humides. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, procurent aux raisins une expression unique de minéralité et de rondeur. Ce terroir millénaire fut cultivé dès l’époque romaine et, depuis, ne cesse de rayonner dans le monde grâce à ses crus d’exception. La tradition du Grand Cru impose un cahier des charges strict, assurant une qualité constante.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il accompagnera également des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un foie gras poêlé. Les fromages à pâte affinée, notamment un vieux comté ou un brie truffé, sauront aussi sublimer sa trame aromatique.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une à deux heures avant le service afin d’aérer ses tanins encore jeunes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; il dévoilera ainsi l’élégance de son fruité, ses notes de réglisse, de fruits noirs et son boisé subtil. Ce vin possède un joli potentiel de garde de 8 à 12 ans, voire davantage selon votre cave.