Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Jardins de Soutard - 2015

Avis Viniou

Les Jardins de Soutard 2015 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages classiques de la région, dominés par le Merlot, associé à des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc, parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Ce 2015, millésime exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa maturité, sa concentration et sa structure soyeuse. Sa vinification, rigoureuse et attentive, met en avant une belle extraction fruitée sans excès, respectant l’expression du terroir argilo-calcaire qui assure une belle fraîcheur, de la profondeur et un subtil potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation des raisins, préservant ainsi la finesse des tanins. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent aux vins de belles notes minérales, une grande élégance et une capacité certaine à vieillir harmonieusement. Le village médiéval de Saint-Émilion, ses monuments historiques et ses traditions séculaires, font de cette terre un haut lieu du vin français depuis l’époque romaine.

Pour les accords mets-vins, Les Jardins de Soutard 2015 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il sublera également des plats locaux comme le fameux entremets de cèpes de Bordeaux ou le canard aux cerises. Les fromages à pâte mi-dure tels que le comté affiné ou la tomme de brebis composent également d’excellentes alliances, mettant en valeur la richesse aromatique et la texture enveloppante du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier sa palette de fruits noirs mûrs, ses subtiles notes d’épices et sa finale élégante. A savourer dès à présent ou à garder en cave encore quelques belles années.