Vins Saint-Émilion Grand Cru N°1 Les Origines - 2021

N°1 Les Origines 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru, une cuvée issue d’un terroir prestigieux sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du cabernet franc voire du cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, offrant des vins avec une belle fraîcheur, moins de concentration que les années solaires, mais beaucoup de finesse et d’élégance, révélant l’authenticité du fruit et des tanins tout en subtilité. La vinification, généralement traditionnelle à Saint-Émilion, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit. Après la fermentation, l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apporte complexité et structure, tout en respectant l’expression du terroir.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à l’épanouissement du merlot. Le climat océanique favorise une maturité lente, permettant aux raisins de développer une belle palette aromatique et de conserver une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que la région assoit sa réputation, grâce au savoir-faire de ses vignerons, aujourd’hui porteurs d’une tradition séculaire.

Pour les accords mets-vins, N°1 Les Origines 2021 sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un tournedos de bœuf, ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou un cassoulet. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, révéleront aussi sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes boisées délicates. Vous pouvez le déguster dès à présent sur la fraîcheur et le fruit, ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.