Le Château Haut-Pourret 2011, classé Grand Cru, se présente comme une belle expression de Saint-Émilion. Élaboré principalement à partir de Merlot, auquel viennent s’ajouter traditionnellement des complantations de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge bénéficie du soin apporté à la viticulture et à la vinification caractéristiques des grands terroirs de la rive droite bordelaise. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine. Ce Saint-Émilion Grand Cru développe aujourd’hui un bouquet évolué mêlant fruits noirs bien mûrs, notes de sous-bois, touches épicées et une légère pointe truffée, héritage du vieillissement en fûts de chêne.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires et sableux, associés à un microclimat tempéré par la Dordogne, permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et l’appellation Grand Cru impose un cahier des charges strict, gage de qualité et de typicité. Les merlots y gagnent en souplesse et en rondeur, tandis que les cabernets franc et sauvignon apportent structure et complexité.
Pour accompagner ce Château Haut-Pourret 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de lait, un magret de canard ou encore un tournedos Rossini. Le boeuf en sauce au vin, le pigeon rôti aux cèpes ou des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise sont également des choix judicieux. Les fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, sublimeront aussi cette bouteille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique et de lisser la structure des tanins. L’élégance de ce millésime 2011 vous promet une belle expérience de dégustation, à savourer dès à présent ou dans les trois prochaines années.
