Vins Saint-Émilion Grand Cru Ripeau - La Forge - 2021

Le Château Ripeau, cuvée La Forge 2021, incarne l’élégance issue de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus réputées de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré dans le giron du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, bénéficie d’un savoir-faire centenaire ; il est élevé afin de rechercher équilibre, finesse et complexité. La cuvée La Forge, particulièrement soignée, offre bien souvent une palette aromatique profonde, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées, et parfois de délicates nuances boisées dues à un élevage en barriques bien maîtrisé. L’assemblage est typique de la région, composé principalement de merlot, cépage roi du secteur, auquel pourraient s’ajouter du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon ou d’autres variétés autorisées localement, selon l’inspiration du domaine et les caractéristiques du millésime.

Planté sur des sols variés d’argiles, de graves et de sables, le vignoble de Saint-Émilion tire beaucoup de sa richesse des terroirs complexes qui entourent la cité médiévale classée à l’UNESCO. Le climat, influencé par l’océan Atlantique, tempère les excès météorologiques et permet une belle maturité des raisins, conférant aux vins équilibre, profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, marquée par une quête exigeante de qualité, portée par des générations de vignerons.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des plats raffinés à base de viandes rouges — un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti, voire un pigeon farci aux champignons. Les amateurs de cuisine bordelaise apprécieront l’accord avec une entrecôte aux sarments. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté révèleront aussi la subtilité du vin.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez mettre en valeur toute sa complexité aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Patientez quelques années pour atteindre sa pleine maturité, ou profitez dès maintenant de sa fraîcheur et de son éclat typiques du millésime 2021.