Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Hérit du Baron Bich - 2000

Le Château Ferrand, Cuvée Hérit du Baron Bich 2000, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais à Bordeaux. Le millésime 2000 est particulièrement renommé, synonyme de grande qualité à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles. Cette cuvée, probablement issue d’un assemblage traditionnel de la région, suggère une dominante de Merlot associée à du Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon, sans qu’il soit possible de l’affirmer précisément. La vinification dans cette appellation vise généralement à extraire la richesse aromatique, la concentration et le potentiel de garde, surtout dans les grands millésimes comme 2000.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols variés, allant des argilo-calcaires aux graves, qui confèrent finesse et élégance aux vins. Le climat océanique modéré de Bordeaux favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant des vins équilibrés, aux tanins soyeux, à l’acidité maîtrisée et à la palette aromatique complexe. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour produire parmi les plus grands vins de la rive droite.

Ce Saint-Émilion Grand Cru propose généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe, accompagnés de notes épicées et de sous-bois qui peuvent se développer magnifiquement avec l’âge. Il se mariera à merveille avec des plats de caractère comme un tournedos Rossini, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Cantal ou un Comté accompagneront également très bien sa puissance et sa complexité. Pour une expérience gastronomique plus locale, pensez à un civet de lièvre ou à une lamproie à la bordelaise.

À vingt-quatre ans d’âge, ce vin doit être servi, si possible, après une délicate aération en carafe afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Prenez le temps de savourer ce vin patiné par le temps pour en apprécier toute la subtilité et la profondeur.