Vins Saint-Émilion Grand Cru Dame de Trotte Vieille - 2016

La Dame de Trotte Vieille 2016, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par l’élégance et la profondeur typiques des vins de cette appellation d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel du secteur, où le Merlot domine souvent, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin illustre le caractère harmonieux du millésime 2016, reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. En 2016, les conditions climatiques ont favorisé une belle richesse aromatique sur des terroirs caractérisés par des sols argilo-calcaires et un bon drainage. À la dégustation, ce vin rouge dévoile généralement un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de violette, accompagné de notes boisées, d’épices douces et d’une pointe de réglisse. La bouche est souvent ample, soutenue par une trame tannique fine et prometteuse, avec une belle longueur en finale, signe d’un potentiel de garde intéressant.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique modéré, tempéré par la Dordogne toute proche, avec des sols formés de calcaire, argile et sables, offrant une diversité d’expression aux vins. Cette région se distingue par son histoire viticole millénaire et la valorisation de châteaux prestigieux, dont Trotte Vieille fait partie, perpétuant le savoir-faire et la finesse, clé du style des Grands Crus de Saint-Émilion.

Pour sublimer la Dame de Trotte Vieille 2016, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait de Pauillac seront des alliances subtiles. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’une entrecôte bordelaise, ou une fricassée de champignons accompagnent également ce vin avec harmonie, de même qu’un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.

Servez ce Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour oxygéner les arômes. Il pourra gagner en complexité après quelques années en cave, mais procure dès à présent de beaux moments de dégustation.