Le Virginie de Valandraud 2004, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la lignée des vins rouges élégants et structurés du Libournais. Comme c’est souvent le cas à Saint-Émilion, ce vin pourrait être principalement composé de Merlot, potentiellement accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004 a donné des vins équilibrés en Bordeaux, marqués par une bonne fraîcheur, une belle maturité phénolique et une acidité modérée. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et du terroir, en prenant soin d’apporter finesse et complexité tout en évitant la sur-extraction.
Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un terroir riche et varié avec principalement des sols argilo-calcaires et graveleux. Ce microclimat, protégé par la Dordogne et le plateau, favorise la maturation lente et régulière des raisins. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui l’un des fleurons du Bordelais et se distingue par son patrimoine, ses châteaux prestigieux et la diversité de ses vins. Le Grand Cru évoque un niveau de sélection supérieur à l'intérieur de l'appellation, traduisant la recherche permanente d’excellence.
Pour les accords mets-vins, le style élégant de ce Saint-Émilion Grand Cru 2004 s’exprime particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore des plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit d’agneau. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert, offrent également une belle complémentarité aromatique.
Ce vin développe toute sa complexité après un passage en carafe d’environ une heure. Il atteint son potentiel aromatique optimal servi à une température de 16-18°C. Dans cette fourchette, vous apprécierez la finesse de ses tanins, la fraîcheur de son fruit et l’élégance de sa finale, parfaite pour sublimer un repas raffiné.
