Le Château Anielle 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dévoile toute la richesse d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, la tradition régionale privilégie généralement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc, apportant à l’assemblage une grande finesse et de la complexité. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, imposant une sélection rigoureuse des raisins et favorisant l’expression d’une fraîcheur élégante, une caractéristique souvent appréciée dans les vins jeunes de Saint-Émilion. La vinification, probablement conduite en cuves inox ou béton avant un élevage soigné en barriques, vise à préserver la pureté du fruit tout en soutenant la structure tannique propre aux Grands Crus de la région.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel : un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent la maturité des raisins tout en leur assurant une belle tension. L’histoire viticole de cette commune remonte à l’époque romaine, et sa tradition de vins fins et structurés se perpétue aujourd’hui grâce au soin apporté tant à la vigne qu’au chai.
Ce style de vin s’exprime pleinement sur des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un gigot d’agneau de lait de Pauillac. Pour un accord plus régional, associez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire révèleront également toute la rondeur de ce Grand Cru.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler ses arômes les plus délicats. Sa jeunesse offrira un fruit éclatant, mais quelques années de garde supplémentaires révéleront toute sa profondeur et sa complexité.
