Avis Viniou
Le Château Anielle 2021, en Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du vignoble de la rive droite bordelaise. Son assemblage s'articule généralement autour du Merlot majoritaire, complété de Cabernet Franc voire d’une petite part de Cabernet Sauvignon, bien que le détail précis du millésime ne soit pas spécifié ici. L’année 2021 fut caractérisée par un climat frais, avec une météo exigeante qui a demandé toute la rigueur du vigneron pour obtenir une maturité optimale. Cela donne souvent des vins d’une grande élégance, à la texture soyeuse, dotés d’une structure acide équilibrée et de tanins fins. Le terroir de Saint-Émilion, principalement argilo-calcaire, imprime ici sa signature de fraîcheur et de minéralité, offrant au vin des notes classiques de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche boisée lorsque l’élevage en fût de chêne est pratiqué.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité de ses sols, allant des plateaux calcaires aux pentes argileuses. Le microclimat tempéré de la région, atténué par la proximité de la Dordogne, permet une maturation progressive des raisins, idéale pour exprimer la finesse du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement unique valorise la singularité de chaque terroir, d’où la mention “Grand Cru” garante de soins particuliers et d’exigence qualitative à la vigne comme au chai.
Pour sublimer la finesse d’un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Anielle 2021, privilégiez un accord sur des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les volailles de caractère, canette rôtie ou pintade aux cèpes, souligneront également la délicatesse du bouquet. Un plateau de fromages affinés — Saint-Nectaire, brie truffé ou tomme de brebis — fera merveille. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux : un magret de canard aux figues ou un confit de canard mettront particulièrement en valeur le fruité du vin.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer légèrement pour libérer ses arômes. Servez votre Château Anielle à une température de 16-18°C afin de préserver toute son élégance et sa profondeur. Le potentiel de garde est intéressant, mais le 2021 s’appréciera aussi sur la jeunesse pour sa fraîcheur et son éclat.
