Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trotttevieille - 2004

Le Château Trotttevieille 2004, classé Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin présente une robe profonde, certainement évoluée après près de deux décennies, laissant deviner des reflets tuilés au bord du verre. Bien que l’encépagement précis du château puisse varier, les Saint-Émilion Grands Crus reposent généralement sur une large majorité de merlot, complétée de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, offrant un style rond, soyeux et complexe. Le millésime 2004, marqué par une climatologie modérée, tend à privilégier l’élégance et la fraîcheur aromatique sur la puissance, donnant des vins équilibrés, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et, avec le temps, de cuir et de tabac. L’élevage en barriques de chêne, typique des Grands Crus Classés de Saint-Émilion, apporte des nuances subtiles de vanille, de torréfaction et de moka.

Implanté dans la prestigieuse région de Bordeaux, le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois structure et fraîcheur. Le microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, permet une maturation lente et complète des raisins, élément essentiel pour la complexité des vins de garde. La région possède une histoire vigneronne séculaire, où l’alternance de plateaux calcaires et de coteaux argileux favorise des expressions variées et raffinées du merlot, typiques du Libournais.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2004, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais affirmées : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos Rossini composeront des alliances sublimes avec la structure veloutée et les arômes tertiaires du vin. Pour une approche régionale, une entrecôte bordelaise, garnie d’échalotes ou de cèpes, prolongera le dialogue entre le vin et sa terre d’origine. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le mimolette extra-vieille, sauront aussi révéler la complexité aromatique de ce grand cru évolué.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après un léger passage en carafe afin d’oxygéner les arômes affinés par les années. Un service délicat et une dégustation attentive vous offriront le plaisir de savourer toute la noblesse d’un grand Saint-Émilion à maturité.