Le Château La Fleur du Casse 2015, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec reconnu pour sa finesse, son élégance et la complexité qu’il développe après quelques années de garde. Les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et/ou de Cabernet Sauvignon, mais la composition précise peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2015 a été particulièrement apprécié dans la région bordelaise, salué pour la maturité de ses raisins et la structure harmonieuse qu’il a permis aux vins de développer. Au nez, ce type de vin révèle généralement des arômes de fruits noirs mûrs, parfois compotés, relevés de notes légèrement épicées, de bois noble, et avec le temps, des effluves de sous-bois et de tabac. La bouche est soyeuse, offrant des tanins élégants et une belle longueur.
Saint-Émilion se trouve sur la rive droite de la Dordogne, au sein de la région du Libournais. Ici, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, variant selon les emplacements, ce qui contribue à la signature singulière de chaque domaine. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle régularité d’ensoleillement et un bon niveau de précipitations, permet une maturation optimale des raisins. Célèbre village médiéval, Saint-Émilion jouit d’un terroir riche, d’une longue histoire viticole et offre des vins de grand raffinement, réputés pour leur capacité de garde et leur potentiel aromatique.
Ce grand cru accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats en sauce comme un agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Cantal. Ses tanins polis s'accordent également avec des plats à base de champignons ou de truffes.
Pour révéler toute la complexité de ce cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Cela lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’offrir une dégustation harmonieuse et raffinée, digne des grands vins de Saint-Émilion.
