Vins Saint-Émilion Grand Cru Vignobles Pilotte Audier - Les Menuts - 2018

Le Saint-Émilion Grand Cru “Cuvée Les Menuts” 2018 du château Vignobles Pilotte Audier incarne toute la tradition d’élégance propre aux grands vins rouges du Libournais. Cette cuvée, issue de l’excellent millésime 2018, promet une belle concentration et une expression raffinée du terroir local. Comme fréquemment dans l’appellation, l’encépagement probablement dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc voire de cabernet sauvignon, structure un vin alliant richesse aromatique et douceur des tanins. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru implique sélection minutieuse de la vendange et élevage soigné, pour permettre aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées de s’épanouir pleinement. Les tanins sont généralement présents mais bien fondus grâce à l’équilibre naturel de ce grand millésime.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols variés d’argile, de calcaire et de sable, qui confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, favorise une maturité optimale. L’histoire viticole de la région puise ses racines dès le Moyen Âge, et Saint-Émilion jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses vins à la fois opulents et élégants.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats en harmonie avec son équilibre et sa profondeur : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un rôti de bœuf à la bordelaise feront merveille. Les accords avec des champignons, truffes, voire une belle assiette de fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de Savoie) renforceront la complexité aromatique du vin. Pour rester fidèle à la cuisine de la région, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

La dégustation révélera toute la palette du vin si vous le servez à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la texture, en particulier si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en complexité au fil des ans, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.