Vins Saint-Émilion Grand Cru Clavis Oréal - 2019

Le Clavis Oréal 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2019, particulièrement favorable dans la région par la qualité de l’ensoleillement et la maturité obtenue, offre généralement des vins à la fois puissants et élégants. Les Saint-Émilion Grands Crus sont souvent élaborés à partir de Merlot en proportion majoritaire, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui se traduit par des vins charnus, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes boisées lorsque l’élevage en fût de chêne est pratiqué. On retrouve typiquement une belle structure tannique, mais également une fraîcheur qui permet à ces vins de bien vieillir.

Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la partie orientale du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne, apportant une certaine douceur tout au long de l’année. Les sols, composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, confèrent au vin finesse, complexité et capacité de garde. La cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu historique du vin, où la tradition vigneronne se perpétue depuis le Moyen Âge.

Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il se prête merveilleusement à des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou des plats mijotés comme un navarin d’agneau. Les spécialités du Sud-Ouest telles que le foie gras poêlé s’accordent également avec la richesse du vin. Côté fromages, une belle tomme de brebis ou un Saint-Nectaire révéleront sa profondeur aromatique.

Je vous conseille une aération préalable d’une heure en carafe avant la dégustation. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute son élégance, sa souplesse et la richesse de sa palette aromatique.