Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonqueyraud - 1986

Le Château Fonqueyraud 1986, Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le prestige du Libournais à Bordeaux. Issu d’une appellation réputée pour ses vins rouges complexes et élégants, ce vin, vieilli depuis plus de trois décennies, offre un remarquable témoignage de son terroir et de l’expertise bordelaise. Bien que l’assemblage exact reste à préciser, la tradition locale privilégie le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conférant aux vins de Saint-Émilion une structure charnue, des arômes de fruits mûrs, et un fondu délicat au fil du temps. L’élevage, souvent mené en barriques, apporte des notes subtiles de tabac, cuir et épices qui s’expriment pleinement après un tel vieillissement.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, et de sols variés : argilo-calcaires, graves et sables favorisent la complexité aromatique et la longévité des vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la passion et du savoir-faire transmis de génération en génération. Les Saint-Émilion Grand Cru sont recherchés pour leur élégance et leur capacité à vieillir merveilleusement, dévoilant au fil du temps des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir.

Pour un vin d’un tel âge, privilégiez des accords subtils qui respectent sa finesse. Laissez-vous tenter par une joue de bœuf braisée, un filet de veau rôti, ou un pigeon aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme une tomme de Savoie ou un comté affiné mettront également en valeur la délicatesse de ses arômes évolués. Les plats régionaux comme un magret de canard aux figues s’y accorderont harmonieusement.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, voire à la décanter doucement pour éviter le dépôt. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un service délicat et un temps d’oxygénation adapté permettront d’apprécier la profondeur et la noblesse de ce grand cru mature.