Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - L'Évangile - 2021

Le Château Cantin, avec sa cuvée L’Évangile 2021, incarne toute la finesse d’un Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, produit sur la rive droite de Bordeaux, puise dans un terroir d’exception composé d’argiles, de calcaires et de sables, typique du Libournais. Si le détail du cépage n’est pas précisément confirmé, les vins de cette appellation s’expriment généralement autour du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification de Grand Cru privilégie une extraction douce qui met en valeur le fruit, la structure et la fraîcheur, parfois avec un élevage soigné en barriques pour apporter de la complexité aromatique, des tonalités boisées subtiles et une belle aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et précipitations modérées, garantissant une maturation lente et régulière des raisins. La mosaïque de sols, allant de calcaires affleurants à l’argile profonde, confère aux vins une remarquable diversité de profils, toujours marqués par l’élégance, la rondeur des tanins et une aromatique raffinée, oscillant entre fruits rouges ou noirs mûrs, notes florales et touches de sous-bois ou d’épices. Forte d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion est une région classée patrimoine de l’Unesco et réputée pour la qualité constante de ses crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera à merveille avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal. Pour honorer la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes sublimeront ses tanins souples et sa belle profondeur.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, en carafant si possible ce vin encore jeune. Servez-le à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son fruit, la souplesse de sa texture et la richesse de son terroir.