Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Steaux - 1998

Le Château Steaux 1998, Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement le raffinement des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, ce vin millésimé est représentatif des rouges élaborés sur ce secteur, où Merlot et Cabernet Franc dominent généralement les assemblages, offrant des profils soyeux aux tanins fins et à la structure équilibrée. Le millésime 1998 est considéré comme une année particulièrement réussie en Bordeaux, ayant bénéficié d’une maturité optimale des raisins, ce qui confère au vin profondeur, générosité et belle aptitude au vieillissement. La bouteille, élaborée sous le statut reconnu de Grand Cru, promet une complexité aromatique mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, de délicats arômes tertiaires de cuir et de tabac.

Saint-Émilion est une des appellations les plus anciennes et réputées du Bordelais. Son vignoble est installé sur une mosaïque de sols, alternant argiles, graves et fameuses « côtes » calcaires qui favorisent l’enracinement profond de la vigne, un facteur clé de la longévité du vin. Le climat océanique tempéré de la région permet une maturation lente et progressive, essentielle à la finesse et à l’élégance du vin. Forte d’une histoire viticole multiséculaire et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion rayonne par l’équilibre unique entre tradition, diversité géologique et savoir-faire.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais sobre, afin de mettre en valeur la complexité du vin sans la masquer. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou un classique magret de canard aux figues sublimeront sa profondeur. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’ossau-iraty, se marieront également très bien en fin de repas.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour permettre une pleine expression de ses arômes, à une température idéale de 16 à 18°C. Prenez le temps de le savourer lentement, afin d’apprécier toute la complexité de son évolution après plus de deux décennies en cave.