Vins Saint-Émilion Grand Cru L'Angélus - 1985

Le Château Angélus 1985, Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l’élégance et la profondeur que l’on attend des grands vins de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge, produit sur les coteaux calcaires et argileux de Saint-Émilion, est issu d’un assemblage où le merlot est traditionnellement dominant, accompagné de cabernet franc, et parfois d’une petite part de cabernet sauvignon, selon le style de la propriété et le millésime. Le millésime 1985 est reconnu pour son équilibre et sa générosité, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation homogène et une belle richesse tannique, tout en préservant la fraîcheur aromatique du fruit. Après une vinification soignée et un élevage prolongé en barriques, Angélus 1985 offre aujourd’hui un bouquet complexe, marqué par des arômes de fruits noirs, de sous-bois, des notes truffées, de cuir, de tabac blond et de réglisse, s’accompagnant d’une texture soyeuse et d’une finale persistante.

Le terroir de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat doux, avec des influences atlantiques qui tempèrent les écarts de température, et des sols variés, composés de calcaires à astéries et d’argiles profondes. Ce paysage viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a été modelé par des siècles de tradition monastique et viticole. Le Libournais, et tout spécialement Saint-Émilion, est réputé pour donner naissance à des vins généreux, séducteurs dans leur jeunesse mais dotés d’un formidable potentiel de garde sur les meilleurs terroirs, comme celui d’Angélus.

Ce grand vin s’exprimera pleinement en accompagnement de plats raffinés, tels qu’une pièce de bœuf rôtie, un pigeon aux cèpes, un magret de canard ou un agneau de lait à la bordelaise. Pour s’ancrer dans les traditions régionales, il saura sublimer une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Une belle purée de cèleri, des pommes de terre sautées à la graisse d’oie ou un gratin dauphinois seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer délicatement ce vin afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, en particulier pour un millésime aussi ancien. Servez-le à une température de 17 à 18°C. Veillez à ne pas le brusquer : ouvrez la bouteille avec précaution, observez l’évolution dans le verre et laissez le vin exprimer toute la complexité acquise au fil des décennies.