Vins Saint-Émilion Grand Cru L'Angélus - 2015

Vous avez ajouté à votre cave un vin remarquable : un Saint-Émilion Grand Cru 2015 du célèbre Château Angélus. Ce vin rouge, issu d’un très beau millésime, se singularise par la complexité et la profondeur typiques des grands crus de la rive droite bordelaise. Si l’encépagement exact n’est pas toujours dévoilé par le château, on sait que les vins de Saint-Émilion reposent généralement sur une majorité de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les années, d’autres cépages locaux. La vinification, rigoureuse et respectueuse, vise à sublimer la pureté du fruit et la finesse des tanins tout en permettant au vin d'exprimer toute la noblesse de son terroir.

Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols sont composés de calcaires, d’argilo-calcaires et de graves, qui confèrent aux vins profondeur, fraîcheur et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est très ancienne et la notoriété du village de Saint-Émilion s’est construite sur la constance et l’excellence de ses crus, dont Château Angélus est l’un des symboles.

Pour accompagner ce style de vin, optez pour des viandes rouges de caractère comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les textures soyeuses et les arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de truffe du vin trouveront également un bel écho avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Côté fromages, misez sur un brie truffé ou un comté affiné.

Servez ce grand vin à une température idéale de 16 à 18°C, en le carafant au moins une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Dans ce millésime 2015, vous découvrirez déjà une belle harmonie, mais il pourra gagner encore en complexité au fil des ans si vous décidez de le conserver. Bonne dégustation !