Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap du Moulin - 2016

Château Cap du Moulin 2016, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration, une maturité optimale et une trame tannique raffinée, issues d’une saison marquée par des conditions climatiques idéales. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, ce style de vin est généralement dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de traces de Cabernet Sauvignon, apportant en bouche un fruité intense, des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, relevées de touches épicées, florales et légèrement boisées. La vinification tend à favoriser l’expression du fruit et la complexité, tout en ménageant une structure qui confère un potentiel de garde appréciable.

Situé dans le Libournais, le vignoble de Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à l’épanouissement des cépages nobles de la région. Le climat océanique apporte douceur et régularité, tout en permettant une lente maturation des raisins, gage d’harmonie et de fraîcheur dans l’assemblage final. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le terroir de Saint-Émilion est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, qui se ressent dans chaque bouteille produite par ses châteaux.

Ce profil de vin rouge charnu et élégant se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf aux herbes ou encore une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou le magret de canard, magnifient tout particulièrement sa structure et sa rondeur. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2016 pourra se conserver encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui de très belles sensations à la dégustation.