Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 1997 - 1997

Le Château Guillemin La Gaffelière 1997 Saint-Émilion Grand Cru se présente comme un vin rouge issu d’une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise. Issu du millésime 1997, ce vin reflète à la fois la typicité d’une année aux conditions climatiques contrastées et l’élégance classique des grands vins de Saint-Émilion. Le style de ce vin est très certainement marqué par une structure souple, une belle maturité du fruit évoluée avec le temps, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et une agréable trame de vieillissement. Concernant l’assemblage, les vins de cette appellation s’articulent généralement autour d’un savant mélange dominé par le merlot, avec l’appoint éventuel de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet-sauvignon, ce qui apporte au vin charpente, rondeur et complexité aromatique. La cuvée 1997, après plus de vingt-cinq ans, développe des arômes tertiaires raffinés de cuir, de tabac blond, de truffe et de feuilles sèches.

Saint-Émilion est un terroir d’exception, au patrimoine viticole reconnu par l’UNESCO, bâti sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux ou sablo-argileux. Ce sous-sol complexe confère finesse et profondeur aux vins de la région, leur permettant de traverser les décennies avec grâce. Le climat tempéré, caractéristique de Bordeaux, avec ses saisons bien marquées, favorise une maturation lente et une expression aromatique pleine, même lors d’années plus délicates. Historique, la région a toujours su allier traditions ancestrales et innovations viticoles pour faire rayonner ses crus à travers le monde.

En accord mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 1997 sera particulièrement à l’aise avec une cuisine élégante mais généreuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un rôti de veau. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’un gratin dauphinois ou de cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, s’accorderont également à merveille avec la texture veloutée et les arômes tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé délicatement afin de libérer toute la palette aromatique accumulée au fil du vieillissement. Un vin qui s’appréciera particulièrement lors d’un repas convivial, propice à la discussion et à la contemplation de sa belle évolution.