Le Château Haut-Gueyrot 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reconnue pour ses crus élégants et structurés. Le millésime 1996, révélé par un long vieillissement, promet une complexité aromatique remarquable. Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages traditionnels, généralement dominés par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Toutefois, la composition exacte de ce vin n’est pas précisée, il convient donc de se concentrer sur les caractéristiques usuelles de l’appellation : les vins y expriment souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de sous-bois et une touche finement boisée apportée par l’élevage en barrique. Après près de trois décennies, ce millésime offre probablement une structure assouplie, des tanins fondus et une palette aromatique évoluée sur le cuir, le tabac ou la truffe.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse, puissance et longévité aux vins locaux. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens du vignoble bordelais, riche d’une tradition viticole séculaire.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne magnifiquement des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée. Il se marie également aux mets typiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte affinée type comté ou saint-nectaire font aussi de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il présente encore des notes de réduction à l’ouverture, afin de révéler toute la complexité de ce beau millésime.
