Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Coudot-Pelletiers - 1989

Le Château Coudot-Pelletiers 1989, Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’un terroir réputé de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir d’un assemblage à dominante de Merlot accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, exprime la typicité de l’appellation. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux ; la maturité du fruit, l’ampleur des tanins et la capacité de garde distinguent ce vin, particulièrement lorsqu’il provient d’un Grand Cru. Après plus de trente ans en cave, ce Saint-Émilion déploie des arômes complexes d’évolution, avec des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et d’épices douces, venus enrichir la trame de fruits noirs mûrs développée sur sa jeunesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage probablement en barriques de chêne, lui confère une structure charpentée et une texture soyeuse qui se fondent admirablement avec le temps.

Saint-Émilion incarne l’histoire du vin de Bordeaux avec son patrimoine classé à l’UNESCO et sa mosaïque de terroirs. Situé sur les coteaux argilo-calcaires du Libournais, le vignoble bénéficie de sols profonds et drainants, propices à l’expression du Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempère les étés et favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre et de finesse. La région de Saint-Émilion se distingue aussi par la diversité et l’ancienneté de ses propriétés viticoles, produisant des vins dont la renommée dépasse les frontières.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime, orientez-vous vers des plats raffinés et savoureux comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau rosé aux herbes, un gibier à plume ou une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, accompagnent également avec élégance la complexité aromatique du vin. Un tournedos Rossini ou les viandes mijotées à la truffe noire valoriseront admirablement sa texture soyeuse.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C dans de grands verres à vin rouge adaptés aux vieux Bordeaux, afin de profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa longueur en bouche.