Vins Saint-Émilion Grand Cru Grande Audé - 2021

Le Château Grande Audé 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2021 a été marqué par une météo plutôt délicate, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturité lente et préservé une belle fraîcheur dans les vins. Les vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc ou cabernet sauvignon, mais sans affirmation catégorique ici, il convient surtout de souligner la souplesse, la générosité et la structure qui caractérisent le style du cru. La vinification reste classiquement bordelaise, axée sur une extraction douce pour préserver l’équilibre et la finesse, avec souvent un élevage partiel en fût de chêne pour complexifier le bouquet.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’élaboration de vins dont l’expression aromatique conjugue des notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces selon l’élevage. Le Libournais compte parmi les berceaux historiques du vignoble bordelais ; la cité médiévale de Saint-Émilion est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, attestant de la longue tradition viticole et du savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique tempéré de la région assure une régularité dans la maturité des raisins, favorisant l’élégance et la finesse des vins.

Ce style de vin se mariera avec raffinement à des plats de viande rouge comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Le Saint-Émilion Grand Cru accompagne également à merveille les fromages de caractère (Saint-Nectaire, tomme de brebis) et les mets truffés ou aux champignons, en harmonie avec sa complexité aromatique. Il saura aussi mettre en valeur des spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert 1 à 2 heures à l’avance ou délicatement passé en carafe, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2021, encore jeune, pourra gagner en finesse et en complexité après quelques années de garde.