Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix Bonnet - 2011

Le Château La Croix Bonnet 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. La tradition régionale privilégie généralement des assemblages dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Toutefois, en l’absence de précision catégorique sur l’assemblage exact, on peut attendre un vin à la fois élégant et structuré, avec une robe profonde présentant des reflets grenat après plusieurs années de vieillissement. 2011 fut un millésime contrasté, marqué par une météorologie variable donnant des vins à la fois charmeurs, accessibles et dotés d’une certaine fraîcheur aromatique. On peut s’attendre à un bouquet de fruits rouges évoluant vers des notes de prune, de sous-bois et de truffe avec le temps, ainsi qu’à une bouche souple, veloutée, associant une belle acidité à des tanins désormais fondus.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir d’exception alliant coteaux calcaires, argilo-calcaires et sols sableux, ce qui favorise l’expression de la finesse et de la complexité. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des rivières, offre une maturité optimale aux raisins. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue depuis des siècles la tradition viticole, conférant à ses vins un caractère unique et une renommée internationale.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux, mitonnés ou grillés. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un tournedos Rossini sublimeront la rondeur et la suavité de ce Saint-Émilion Grand Cru. Des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux sauront également en révéler la complexité.

Afin de profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa bouche harmonieusement fondue, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation si vous souhaitez libérer toute l’élégance de ses arômes tertiaires.