Vins Saint-Émilion Grand Cru Vaumoreau Pierre Jacques Droet - 2003

Le Saint-Émilion Grand Cru 2003 du Château Vaumoreau Pierre Jacques Droet, ici proposé en magnum, représente l’une des expressions emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, qui a influencé la maturité du raisin et conféré aux vins de la région une concentration et une texture remarquable. Bien qu’il ne soit pas précisé quels cépages composent précisément cette cuvée, on retrouve traditionnellement dans les Saint-Émilion Grand Cru une dominante de merlot, renforcée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, apportant structure, rondeur et une palette aromatique complexe. La vinification tend à privilégier l’expression du terroir, avec un élevage en barriques, souvent pour encore plus de profondeur et de complexité.

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus anciens et renommés du Bordelais. Entre plateaux calcaires, pentes argilo-calcaires et sables, il offre au vignoble une mosaïque de sols propice à la production de vins élégants et puissants à la fois. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité optimale des raisins, particulièrement dans un millésime solaire comme 2003. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est indissociable de la grande tradition viticole bordelaise, où l’attention portée à la vigne et à la vinification fait figure d’exemple.

Ce vin rouge corsé, riche de notes souvent évoluées après deux décennies en bouteille, accompagne admirablement des viandes rouges rôties ou braisées, un magret de canard, un tournedos sauce bordelaise, voire des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté fruité. Pour explorer une alliance régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Avant de servir, il est recommandé de carafer le vin une heure pour révéler toute la palette aromatique, surtout compte tenu de son âge et de sa présentation en magnum, qui favorise une évolution lente. Servez-le entre 17 et 18°C pour en apprécier toute l’expression. Bonne dégustation !