Château Roc St Michel 2014, classé en Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la subtilité de ce prestigieux terroir de la Rive Droite bordelaise. Ce vin rouge dévoile généralement un profil élégant, où la richesse fruitée du millésime se conjugue à une structure tout en finesse. Selon les usages de l’appellation, l’assemblage repose habituellement sur une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, donnant au vin son harmonie entre souplesse et profondeur. L’année 2014 fut marquée par une météo contrastée, mais un été indien inespéré a permis d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté de l’expression aromatique, puis l’élevage en barriques vient peaufiner la texture du vin, apportant suavité et potentiel de garde.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur des sols variés d’argile, de calcaire et de sables pierreux qui confèrent complexité et identité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente et homogène de la vigne, essentielle à l’équilibre des grands vins de la région. Forte d’une histoire pluriséculaire et d’un foisonnement de petits châteaux familiaux, la région a su préserver un savoir-faire respectueux de ses traditions tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce style de Saint-Émilion Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés mais généreux. On pensera immédiatement à un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, testez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, sauront également mettre en valeur ses arômes épicés et sa finale veloutée.
Pour révéler au mieux la palette aromatique du Château Roc St Michel 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin doit être apprécié dans sa jeunesse, afin de l’aérer et de patiner ses tannins encore présents. C’est un vin qui mérite la table et l’attention, à savourer en bonne compagnie.
