Vins Saint-Émilion Grand Cru La Dame De Onze Heures (saint Emilion Grand Cru Rouge) - La jarre - 2023

La Dame De Onze Heures, Cuvée La Jarre 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer, à l’image des rouges de Saint-Émilion, qu’il s’inspire d’un style associant souvent le Merlot, cépage roi de la rive droite, avec une part variable de Cabernet Franc, voire parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023 se présente certainement dans sa jeunesse avec une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs frais, quelques notes florales et une structure soyeuse, mais prometteuse. La vinification en cuve, suggérée par le nom « Cuvée La Jarre », peut encourager une expression pure du fruit et une certaine rondeur.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière et favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte douceur et régularité tout au long de la saison. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, mêle histoire et savoir-faire viticole ancestral. Les vins qui en sont issus offrent généralement de la finesse, de la complexité aromatique ainsi qu’un grand potentiel de garde, même si une cuvée plus précoce comme celle-ci pourra s’apprécier relativement jeune.

Avec ce style de Saint-Émilion Grand Cru jeune, je recommande des accords classiques de la région comme un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les volailles rôties ou un gratin de cèpes se marieront aussi agréablement, tout comme des fromages affinés à pâte molle type brie ou camembert.

Pour profiter pleinement de ce vin dans ses premières années, une température de service de 16 à 18°C sera idéale, avec une éventuelle aération en carafe pour laisser les arômes s’ouvrir harmonieusement.