Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Verdots - Cuvée Vieux Capetrot - 2015

Le Château Vieux Verdots 2015, dans son expression Grand Cru de Saint-Émilion, incarne parfaitement le raffinement des rouges de la rive droite bordelaise. Cette cuvée titrée « Cuvée Vieux Capetrot » se distingue par une vinification soignée, dans le respect des traditions locales. Le millésime 2015 fait partie des années particulièrement favorables pour Bordeaux, où l’été chaud a permis une maturation optimale des raisins et un bon équilibre entre concentration et fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru sont classiquement dominés par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon. La robe est souvent profonde et brillante, et le nez peut dévoiler des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et d’un boisé délicat issu de l’élevage.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir riche et diversifié où s’expriment des sols d’argile, de calcaire et de graves. Ce microclimat doux et tempéré, allié à un savoir-faire pluriséculaire, donne naissance à des vins à la structure élégante, à la fois charnus, veloutés et dotés d’un potentiel de garde attractif. L’histoire de la région est marquée par un fort attachement à la viticulture, le classement Grand Cru venant récompenser l’exigence constante des domaines.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, les viandes rouges rôties ou grillées sont idéales, tout comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard, ou une entrecôte à la bordelaise, s’allient admirablement à sa structure et à ses tanins polis. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal prolongeront également son élégance en bouche.

Ce vin gagnera à être dégusté à une température autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer sa palette aromatique. Il pourra continuer à évoluer agréablement en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez en découvrir toute la complexité.