Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour de Cauze - 2021

Le Château Tour de Cauze 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge originaire de l’une des zones les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Comme pour de nombreux Saint-Émilion, le vin est probablement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, avec une complémentarité possible de Cabernet Franc et, selon les parcelles et traditions du château, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de précipitation, donne généralement des vins élégants, dotés d’une trame tannique plus fine, d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique tendant vers les fruits rouges frais, la cerise et la prune, accompagnés de notes épicées et d’un boisé délicat issu d’un élevage mesuré en fûts.

La région de Saint-Émilion jouit d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires sur le plateau et des pentes graveleuses. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet aux raisins de mûrir tout en préservant leur fraîcheur. Berceau d’un patrimoine viticole inscrit à l’Unesco, le village de Saint-Émilion et ses vignobles perpétuent une histoire multiséculaire, dans laquelle chaque château signe des vins au cachet unique, liés à leur terroir d’origine.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau en croûte d’herbes. De nombreux plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, révèlent tout le charme de ce style de vin. Sur une cuisine plus traditionnelle, un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Comté trouvera également un bel écho face à la générosité du vin.

Au moment du service, il est conseillé d’ouvrir et de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier la fraîcheur, la structure et la finesse de ce Saint-Émilion Grand Cru 2021.