Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - Claude Valette - 1982

Château Troplong Mondot 1982, portant la mention Saint-Émilion Grand Cru, fait partie des grands vins de la rive droite bordelaise. La cuvée "Claude Valette" révèle un attachement particulier à la tradition et au terroir de cette célèbre propriété, perchée sur le point culminant de Saint-Émilion. À cette époque, les assemblages typiques de la région reposent souvent sur une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité. Le millésime 1982 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, réputé pour sa générosité, son fruité intense et sa capacité de garde remarquable. Aujourd'hui, ce vin arbore des notes évoluées : fruits noirs confits, sous-bois, cuir, épices et une touche truffée, typique des vieux Saint-Émilion. La complexité aromatique, la texture veloutée, la fraîcheur préservée et la longueur en bouche témoignent du savoir-faire de la propriété et du soin apporté à l'élevage en barriques, probablement majoritairement françaises.

La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole parmi les plus anciennes de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir. Les sols argilo-calcaires du plateau de Mondot confèrent aux vins de la structure et une remarquable aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, assure des maturités parfaites et une belle fraîcheur dans les vins, qui gagnent en complexité au fil des décennies.

Pour accompagner un vin de ce style et de cet âge, privilégiez des viandes rôties, comme un pigeon farci aux cèpes ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard rôti ou un gratin de pommes de terre à la truffe, révèleront toute la subtilité et la profondeur aromatique de ce grand cru. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, seront des partenaires raffinés pour une dégustation plus épicurienne.

Servez ce vin à une température idéale de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer tous ses arômes. Prenez soin de manipuler la bouteille délicatement, le dépôt étant fréquent dans de vieux millésimes. Un instant rare à savourer dans un grand verre où le vin pourra pleinement s’exprimer.