Le Clavis Oréa 2019, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence de l’une des appellations emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est issu du millésime 2019, une année particulièrement favorable dans la région, marquée par une maturation homogène des raisins et une belle concentration aromatique. Si la composition exacte n’est pas précisée, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et, plus ponctuellement, le cabernet-sauvignon. La vinification dans l’appellation met en valeur la richesse et la rondeur typiques de ce terroir, avec une macération et un élevage soigneusement maîtrisés qui confèrent profondeur, structure et potentiel de garde.
Le secteur de Saint-Émilion, et plus particulièrement Le Libournais, puise sa singularité dans un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires, de graves et parfois de sables, apportant complexité et diversité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins et préserve l’équilibre entre fraîcheur et opulence. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour l’harmonie de ses paysages et la tradition viticole qui s’y perpétue depuis l’époque gallo-romaine.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que Clavis Oréa 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure soyeuse et de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de boisé délicat. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux comme le canard à la bordelaise rehausseront ses notes suaves, tout comme certains fromages affinés (comté, tomme de brebis).
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se bonifier en cave, révélant avec le temps des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.
