Le Clavis Orea 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus réputées de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018, particulièrement favorable à Bordeaux, se distingue par une belle maturité des raisins et une expression intense du terroir. Habituellement, dans la région de Saint-Émilion, l’assemblage met à l’honneur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Toutefois, la proportion précise et les caractéristiques du Clavis Orea peuvent légèrement varier selon les choix du château. Ce vin exprime généralement un bouquet riche de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, parfois soulignées d’une touche boisée due à un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, il offre une structure soyeuse, des tanins ronds mais présents, et une belle longueur aromatique.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur, pluie modérée et ensoleillement suffisant pour assurer la bonne maturité des raisins. Les sols sont marqués par une mosaïque argilo-calcaires et sableux, offrant une diversité unique à chaque parcelle du vignoble et contribuant à la complexité aromatique des vins. L’histoire séculaire du vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans l’élégance traditionnelle et la finesse de ses grands crus.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, une pièce d’agneau rôtie ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les spécialités régionales telles que le magret de canard ou le confit d’oie mettent particulièrement en valeur la puissance et la gourmandise du vin. Des plats à base de champignons ou de truffes feront aussi de superbes alliés, révélant la profondeur aromatique.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, dans des verres larges afin de favoriser l’expression de ses arômes. Une aération en carafe pendant une à deux heures lui permettra de pleinement révéler sa complexité et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
