Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Blanc St Emilion Grand Cru - 1986

Le Cheval Blanc Saint-Émilion Grand Cru 1986 est un vin emblématique du Libournais, reconnu pour sa subtilité et son élégance. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir prestigieux, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dont les proportions peuvent varier, mais qui valorise typiquement le merlot et le cabernet franc, apportant respectivement rondeur, fruité et complexité aromatique. Le millésime 1986, marqué par une météo capricieuse suivie d'une très belle arrière-saison, a permis d'obtenir une maturité remarquable et des vins de garde, souvent dotés d’une structure tannique maîtrisée et d’une palette aromatique qui s’est admirablement épanouie avec le temps. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, donne ici un vin à la robe grenat profond légèrement tuilée, dont le nez mêle aujourd’hui des notes de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, ainsi que de subtiles nuances épicées.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie de sols variés — graves, argiles et sables — qui confèrent à ses vins une finesse et une grande complexité. Le climat océanique tempéré, équilibré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de cette appellation, fief de domaines prestigieux, s’appuie sur plusieurs siècles de savoir-faire, transmis de génération en génération, et sur des traditions viticoles tournées vers l’excellence.

Ce Cheval Blanc 1986, désormais à pleine maturité, s’accordera parfaitement avec une viande rouge délicate comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes, mais aussi avec des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. L’association avec un vieux comté ou un fromage affiné de brebis révélera également la richesse aromatique du vin sans en altérer la finesse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer le dépôt naturel formé au fil des années. Une ouverture environ une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’offrir une expérience sensorielle inoubliable.