Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Valentin - 1992

Ce Clos Valentin 1992 issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, se dévoile comme un rouge classique de la Rive droite bordelaise. Sur ce terroir mêlant argile, calcaire et parfois sable, les vins sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, auquel viennent souvent se joindre le cabernet franc et, de façon plus discrète, le cabernet sauvignon. Le millésime 1992 ayant été un défi en Bordeaux en raison d’une météo fraîche et humide, on attend ici une expression plus en finesse qu’en puissance, avec des tanins assouplis par le vieillissement et des arômes évolués, où les fruits rouges et noirs compotés s’allient probablement à des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et peut-être une pointe épicée.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus anciens et des plus renommés du Bordelais, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le secteur du Libournais, grâce à son relief et à la diversité de ses sols, confère structure et élégance à ses vins rouges, souvent remarqués pour leur rondeur et leur complexité aromatique. La tradition mais aussi le savoir-faire moderne de Saint-Émilion permettent l’expression la plus aboutie du merlot, cépage emblématique de la région.

Pour magnifier ce vin équilibré et délicatement évolué, tournez-vous vers des viandes mijotées comme un canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte bordelaise. La gastronomie locale propose également la lamproie à la bordelaise, mets savoureux dont la chair s’accordera merveilleusement à la subtilité du Clos Valentin. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, voire une tarte aux cèpes, feront également merveille.

Ce millésime, désormais à pleine maturité, doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe, courte et douce, permettra d’ouvrir le bouquet de ce vin délicat sans risquer de l’épuiser. Bonne dégustation !