Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - Relais la Dominique - 2023

Le Château La Dominique, situé au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, propose ici la cuvée Relais la Dominique du millésime 2023. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de la région, typiquement dominé par le Merlot, auquel peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon l’année et le style recherché par la propriété. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle expression aromatique ainsi qu’une structure équilibrée. La vinification, résolument tournée vers la mise en valeur du fruit, favorise la fraîcheur et l’élégance dès la jeunesse du vin, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

La région de Saint-Émilion est reconnue internationalement pour son patrimoine viticole unique et ses paysages vallonnés. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques, crée des conditions idéales pour la maturité progressive des raisins, tout en préservant acidité et structure. La longue tradition viticole de Saint-Émilion, qui confère à ses vins une identité plurielle, se retrouve dans des crus conjuguant générosité fruitée, finesse des tanins et complexité aromatique.

Le style typique de la cuvée Relais la Dominique, frais et gourmand dans les jeunesses, s’exprimera de belle manière avec une cuisine généreuse et conviviale. Pour un accord classique, privilégiez une côte de veau rôtie aux cèpes ou un magret de canard poêlé, deux plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour une touche locale, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti aux herbes sera également très adapté. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Saint-Nectaire bien affiné, mettront aussi en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes de sous-bois.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse pour en libérer tout le potentiel aromatique et harmoniser sa texture. Profitez ainsi pleinement de cette belle expression d’un grand terroir bordelais.