Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Touninat - 1989

Le Château Touninat 1989 en magnum, classé Saint-Émilion Grand Cru, provient du Libournais, un secteur réputé pour ses vins rouges élégants et complexes. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru s’appuient généralement sur le Merlot, accompagné en proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est une référence particulièrement favorable à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales qui ont permis une parfaite maturité du raisin. Vinifié avec soin en quête de structure et de finesse, ce vin exprime, avec le temps, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac, s’ajoutant à la richesse fruitée initiale.

Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’un terroir remarquable : des sols mêlant calcaires, argiles et graves qui assurent fraîcheur et complexité au vin. Cette diversité géologique, alliée à un climat océanique tempéré, confère aux vins du secteur une harmonie naturelle, à la fois puissante et raffinée. Saint-Émilion est aussi un village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoin d’une histoire viticole millénaire et d’une culture profondément attachée à la vigne et au savoir-faire.

À maturité, ce grand cru de 1989 sera révélateur servi lors d’un repas riche et structuré. Il s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, une joue de bœuf braisée, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans l’esprit local, il accompagnera un confit de canard ou même un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire, un Comté vieux ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à son apogée, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il est recommandé d’ouvrir le magnum assez à l’avance, voire de le carafer délicatement pour permettre aux arômes d’évoluer et de s’exprimer pleinement. Nul doute que ce grand format accentuera la fraîcheur et la longévité du vin, tout en sublimant l’expérience de dégustation.