Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Guinot - Grand cru - 1994

Château Vieux Guinot 1994, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. La cuvée Grand Cru de la propriété bénéficie du savoir-faire traditionnel de cette région, où les vinifications visent à préserver l’élégance naturelle du fruit et à favoriser une belle évolution en bouteille. En 1994, le millésime s’est distingué par une météo variable, impliquant une sélection attentive au vignoble et en chai. Si le détail des cépages utilisés n’est pas mentionné, le style des Saint-Émilion Grand Cru privilégie généralement des assemblages dominés par le merlot, accompagnés de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, conférant au vin un équilibre entre rondeur, fraîcheur et potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion se situe sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui participent à la complexité aromatique des vins. Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la finesse du tanin et la structure des vins. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une longue histoire viticole qui se traduit par des crus de caractère, aptes à vieillir de longues années, particulièrement en grand format comme le magnum, idéal pour préserver la fraîcheur et l’élégance du vin.

Ce Saint-Émilion Grand Cru invite à la convivialité autour de mets savoureux. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard, en évoquant la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Les plats mitonnés, comme un agneau de lait aux herbes, ou des fromages affinés à pâte molle, magnifieront la profondeur et la complexité du vin, tout en respectant ses tanins désormais assouplis.

Pour profiter pleinement de ce millésime 1994, il est conseillé de servir le vin après une éventuelle aération, à une température de 17-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin d’exprimer tout son bouquet, particulièrement appréciable dans le format magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse.