Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Saint Georges - 2017

Château Haut Saint Georges 2017 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2017 s’est caractérisé par un printemps difficile, marqué par des épisodes de gel, mais la qualité des grappes restantes a permis l’élaboration de vins élégants, frais et équilibrés. La composition exacte du cépage n’est pas mentionnée, mais dans cette appellation, l’assemblage repose typiquement sur le Merlot, avec, selon les parcelles, des apports de Cabernet Franc ou parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification vise généralement à exprimer la pureté du fruit tout en conservant une belle structure tannique, grâce à un élevage soigné en fût de chêne apportant profondeur et complexité.

Saint-Émilion se développe sur un terroir unique où l’argile, les calcaires et les graves dessinent un paysage vallonné et offrent une grande diversité de sols. Ce terroir confère aux vins une palette aromatique raffinée, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent relevées de nuances florales, toastées ou épicées. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale et donne des crus tout en harmonie. Héritière d’une longue tradition viticole, Saint-Émilion est également classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son histoire prestigieuse.

Pour accompagner ce vin, on envisagera des mets classiques de la gastronomie française, tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, s’accorderont également à merveille avec la structure et la finesse du vin. Pour une note locale, pourquoi ne pas se laisser tenter par un cannelé de Bordeaux pour accompagner la fin de la dégustation ?

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer pleinement ses arômes et sa complexité. La garde peut encore se poursuivre quelques années, mais le vin est déjà accessible pour qui cherche plaisir et élégance dès à présent.