Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Calice - Petit Calicé - 2023

Château Le Calice, en cuvée Petit Calicé, millésime 2023, arbore l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru en Bordeaux, située dans la région de Le Libournais. Ce vin rouge, classé Grand Cru, illustre tout le raffinement et la complexité que l’on peut attendre de ce terroir mythique. Son assemblage exact n’étant pas spécifié, on peut toutefois supposer une dominante de Merlot, cépage vedette de Saint-Émilion, éventuellement complétée par du Cabernet Franc et, de façon plus marginale, du Cabernet Sauvignon, mais il convient de rester prudent quant aux proportions exactes. Les vins produits dans cette appellation offrent généralement des robes profondes, oscillant entre pourpre et rubis, ainsi qu’un nez marqué par des arômes de fruits rouges ou noirs mûrs, parsemés parfois de délicates notes boisées ou épicées issues d’un élevage traditionnel en fût.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit sur des sols particulièrement variés, composés d’argiles, de calcaires et de graves, influençant fortement l’expression des vins. Le climat y est tempéré, mêlant la douceur atlantique à des variations continentales, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Historiquement, Saint-Émilion se distingue par des pratiques viticoles ancestrales et une attention minutieuse portée à chaque étape de la vinification, garantissant l'authenticité des vins.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtes d’agneau persillées ou encore des mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure type Comté ou Saint-Nectaire, se marieront également à merveille. En accompagnement végétarien, des poêlées de champignons ou des gratins de légumes racés trouveront leur place.

Ce vin exprimera tout son potentiel après quelques années de garde, mais si vous choisissez de le déguster jeune, vous pouvez le carafer pour libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler au mieux sa structure et ses nuances aromatiques. Une belle aventure sensorielle en perspective, typique des grands vins de Saint-Émilion.