Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint laurent des combes - 2017

Le Saint-Émilion Grand Cru 2017 du Château Saint Laurent des Combes incarne le style raffiné de la rive droite bordelaise. S’il n’est pas possible d’identifier avec certitude l’assemblage, les vins de ce secteur reposent traditionnellement sur le Merlot, accompagné en proportions variables de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile, a délivré des vins équilibrés, où la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins dominent. Au nez, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle généralement des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales et parfois une touche épicée provenant de l’élevage en barrique. En bouche, on retrouve souvent une matière élégante, un bel équilibre entre structure et finesse, ainsi qu’une finale longue et harmonieuse.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu mondialement pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui contribuent à l’expressivité et à la complexité des vins. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion demeure un haut lieu du vin, réputé pour la qualité et l’élégance constantes de ses productions.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest ou des mets raffinés. Canard rôti, magret aux figues, agneau de lait, voire un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Des plats plus simples comme une entrecôte grillée, un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Cantal vieux rehausseront également sa palette aromatique. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, une poêlée de cèpes ou une lamproie à la bordelaise font écho au terroir dont il est issu.

La dégustation optimale s’effectuera après une aération d’une heure en carafe pour révéler toutes ses nuances, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, ou conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.