Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix de Bayle - 2012

Le Château La Croix de Bayle 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce secteur est réputé pour ses vins rouges de caractère, généralement élaborés autour du Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, la proportion variant selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2012 offre un profil classique, avec une belle concentration, des tanins affinés par l’évolution et une complexité aromatique qui commence à s’épanouir après plusieurs années en cave. La vinification en grand cru fait la part belle à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, conférant au vin des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de truffe et des notes légèrement toastées.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, et s’appuie sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité de terroirs contribue à la richesse expressive des vins, avec des textures veloutées et une structure apte au vieillissement. Saint-Émilion, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région à l’histoire viticole ancienne, caractérisée par des petits châteaux travaillant souvent de façon artisanale.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, une entrecôte bordelaise ou un simple tournedos Rossini mettront en valeur la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, s’accorderont également à merveille avec ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre à son bouquet de se dévoiler pleinement. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité.