Avis Viniou
Le Château Les Nougueys 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la tradition des grands vins de la rive gauche, élaboré à partir des cépages typiques bordelais, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, avec souvent une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les parcelles et les assemblages. Les terroirs de Saint-Estèphe, réputés pour leurs sols graveleux mêlés à l’argile, confèrent au vin une solide structure tannique et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle bordelaise est ici mise en œuvre, avec une macération longue et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, afin d’apporter complexité et rondeur au vin sans masquer son expression originelle.
Saint-Estèphe est une appellation emblématique du Médoc, reconnue pour ses vins puissants, charpentés et élégants. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte plusieurs siècles, les crus de Saint-Estèphe étant appréciés pour leur aptitude à vieillir et à révéler, au fil du temps, des arômes évolués allant du cassis frais aux notes de cuir et de sous-bois.
Pour accompagner le Château Les Nougueys 2020, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, dont la texture et la richesse sauront répondre à la structure tannique du vin. Les daubes, confits et gibiers en sauce, ainsi que les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, seront également de parfaits alliés. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment le cassoulet ou les cèpes à la bordelaise, sublimeront les nuances aromatiques du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins racés, tout en préservant son élégance. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour affiner davantage sa palette aromatique.
