Château Les Nougueys 2018 est une belle expression du Médoc, plus précisément de l’appellation Saint-Estèphe, réputée pour ses vins rouges d’une belle structure et d’un caractère affirmé. Ce vin, issu principalement des cépages traditionnels du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d’un élevage soigné qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, conjuguant chaleur et maturité des raisins, ce qui se manifeste par une robe dense, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, des notes boisées et un toucher de bouche ample et harmonieux. En bouche, la richesse tannique propre à Saint-Estèphe se mêle à une fraîcheur remarquable, promettant un vrai potentiel de garde.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par ses sols composés de graves profondes mêlées à des argiles, un terrain idéal pour le Cabernet Sauvignon, mais aussi pour préserver une belle acidité même dans les millésimes solaires. Le climat océanique du Bordelais assure douceur et régularité de maturation, tandis que la proximité de la Gironde protège la vigne des extrêmes. Saint-Estèphe est ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, avec une tradition de vins puissants mais fins, aptes à vieillir de longues années.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, dont la texture et la saveur mettront en valeur la trame tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, s’associeront merveilleusement à la structure du Saint-Estèphe. Un classique de la région tel qu’un entremet aux cèpes ou une daube de bœuf aux carottes s’accordera également à merveille.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner en finesse et complexité, mais il saura déjà séduire les amateurs de Bordeaux à la recherche de vins amples et racés.
