Vins Saint-Estèphe Château La Tour De Pez - 2022

Avis Viniou

Le Château La Tour De Pez 2022 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, l'une des appellations les plus réputées du Médoc à Bordeaux. Ce cru se compose majoritairement de cabernet sauvignon, agrémenté de merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2022 s’annonce prometteur grâce à un climat chaud qui a favorisé une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin structuré, ample, aux tanins bien présents mais mûrs. Les vendanges manuelles et la vinification méticuleuse assurent une extraction douce, respectant le fruit tout en garantissant une belle complexité. En bouche, on retrouve des notes de cassis, de mûre, quelques touches épicées et une finale fraîche typique du terroir de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique. Le sous-sol argilo-calcaire et graveleux permet d’obtenir des vins puissants, avec une acidité qui leur confère une grande longévité. Le climat océanique tempère les chaleurs estivales et permet une belle maturation des baies, tout en favorisant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen-Âge, mais ce sont surtout les XVIIIe et XIXe siècles qui ont vu émerger ses châteaux emblématiques.

Pour sublimer le Château La Tour De Pez 2022, il convient de l’accorder avec une cuisine généreuse et savoureuse. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, voire une entrecôte grillée à la bordelaise magnifient la structure tannique et l’intensité aromatique du vin. Des fromages affinés comme le comté ou le cantal seront aussi de beaux compagnons.

Ce vin gagne à être ouvert une heure avant le service, voire légèrement carafé dans sa jeunesse pour dompter ses tanins et exprimer pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre. Il évoluera favorablement en cave durant les prochaines années, développant des arômes tertiaires subtils.